300 gr. de Espinacas frescas

400 gr. de Tofu

Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada

OPCIONAL: Nata  o bebida de avena, soja, arroz…

Empezamos lavando las espinacas para cocerlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

Escurrimos.

A continuación, en el vaso de la batidora ponemos el tofu troceado y las espinacas, batimos.

Comprobamos la consistencia y si es preciso vertemos con cuidado y poco a poco la nata o bebida vegetal hasta conseguir una crema con la densidad que más nos guste.

Llega la hora de aderezar con sal y pimienta y espolvorear con nuez moscada.

Removemos bien y comprobamos el punto de sal.

Ya puedes disfrutar de tu crema de espinacas y tofu.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Esta receta aporta gran cantidad de nutrientes saludables,  es muy refrescante y además aporta muy pocas calorías.
El tofu es un alimento usado desde la antigüedad por los japoneses y contiene un alto valor proteico sin aportar colesterol debido a su origen vegetal.
Las espinacas son uno de los alimentos con mayor porcentaje de agua en su composición, lo que hace que tenga un muy bajo aporte calórico.
Es rica en fibras y una excelente fuente natural de vitaminas (grupo B como el ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo).
Además contiene flavonoides y carotenoides que tienen propiedades antioxidantes.
También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.